Dattero

Il dattero è il frutto della palma da dattero, il cui nome deriva dal greco «daktylos» (dito) per la sua somiglianza appunto con un piccolo dito.La pianta da cui proviene è originaria del Golfo Persico. La forma del dattero è oblunga e tubolare; ha colore bruno e polpa molto carnosa e zuccherina. All’interno è racchiuso un nocciolo fatto come una lunga e sottile «oliva».

Il dattero si trova in commercio sia fresco (in questo caso va consumato abbastanza rapidamente) sia secco. Le varietà sono parecchie, ma si possono riunire essenzialmente in tre gruppi: morbido, semimorbido e secco, in base alla consistenza. Tra le specie più pregiate c’è la Dita di Luce, morbida e profumata. Oltre a essere gustato come frutto, il dattero viene utilizzato ampiamente anche in pasticceria: sono abbastanza rinomati i datteri farciti con pasta di mandorle o glassati al cioccolato.