• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ravioli tirolesi

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    Preparazione

    150 g di farina bianca
    150 g di farina di segale
    2 uova
    400 g di spinaci surgelati tritati
    una cipolla
    un cucchiaio di farina
    burro
    latte
    un grosso ciuffo di prezzemolo
    grana
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Mescolate le 2 farine e setacciatele sulla spianatoia: impastatele con le uova, una presa di sale e un filo di acqua tiepida. avorate la pasta fino a che si rivelerà ben elastica, poi fatela riposare coperta per circa un'ora.
    2) Scongelate gli spinaci senz'acqua su fuoco basso, poi schiacciateli bene per eliminare l'acqua, fateli asciugare sul fuoco con una noce di burro; cospargete di farina, diluite con un bicchiere di latte caldo e cuocete per circa 10 minuti, mescolando, quindi unite gli spinaci e qualche cucchiaio di grana grattugiato.
    3) Stendete la pasta in una sfoglia e con il composto preparate dei ravioli a mezzaluna: lessateli al dente e conditeli con burro fuso e grana grattugiato.
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