Ingredienti
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600 grpollo petto
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500 grpiselli
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250 grzucchina
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250 grbarba di frate
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150 grcarota
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150 grlatte di cocco
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4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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q.b.peperoncino
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q.b.curry
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q.b.sale
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q.b.pane naan
Ratatouille con pollo al cocco e curry
Preparazione
1) Per preparare il ratatouille con pollo, per prima cosa sgrana i piselli, pulisci e lava la verdura poi taglia a rondelle le carote e le zucchine e a metà la barba di frate.
2) Priva il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini poi taglialo a dadini. Leva ai cipollotti la parte verde più dura e affettali.
3) Fai rosolare il pollo in un largo tegame con l’olio extraverine d’oliva, unisci i cipollotti, lasciali insaporire per qualche istante poi aggiungi le verdure, il curry e il latte di cocco, insaporisci con un po’ di sale e del peperoncino e prosegui la cottura a fuoco moderato per 10-12 minuti.
4) Fai intiepidire il ratatouille con il pollo e servi con il pane naan indiano (clicca qui per la ricetta fai da te) appena scaldato in forno e poi tagliato a fettine.