Ragù alla bolognese

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ragù alla bolognese


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    1 Tagliate la pancetta a dadini, tritatela, trasferitela in una casseruola e fatela sciogliere a fuoco dolce. Unite l'olio, poi il sedano, la carota e la cipolla tritati e fate appassire. Aggiungete la carne e mescolate facendola rosolare finché non "sfrigola".

    2 Bagnate con il vino e mescolate delicatamente sino a quando non sarà  completamente evaporato. Unite la passata, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore aggiungendo, se occorre, il brodo; regolate di sale e pepate.

    3 Verso la fine della cottura, correggete l'acidità  del pomodoro con qualche cucchiaio di latte.

    4 Servite il ragù con la pasta lessata e abbondante parmigiano.

    • 1 Tagliate la pancetta a dadini, tritatela, trasferitela in una casseruola e fatela sciogliere a fuoco dolce. Unite l'olio, poi il sedano, la carota e la cipolla tritati e fate appassire. Aggiungete la carne e mescolate facendola rosolare finché non "sfrigola".
    • 2 Bagnate con il vino e mescolate delicatamente sino a quando non sarà  completamente evaporato. Unite la passata, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore aggiungendo, se occorre, il brodo; regolate di sale e pepate.
    • 3 Verso la fine della cottura, correggete l'acidità  del pomodoro con qualche cucchiaio di latte.
    • 4 Servite il ragù con la pasta lessata e abbondante parmigiano.
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