Idee in cucina

Quiche con funghi e pancetta

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Quiche con funghi e pancetta


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    Un grande classico della cucina francese arricchito con i profumi del bosco: la quiche con funghi e pancetta è la torta salata ideale da presentare come antipasto per una cena ricca e sostanziosa, ma potete gustarla anche come merenda oppure portarla al lavoro per un pranzo veloce. La ricetta è resa ancora più semplice dall'uso di basi pronte: come la pasta brisée, i funghi misti e gli aromi surgelati.

    • 1 Preparate funghi. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella e lasciate insaporire 1 cucchiaio di cipolla tritata surgelata e un pizzico di aglio tritato surgelato. Aggiungete 450 g di funghi misti ancora surgelati e cuoceteli a fuoco vivo, finché risulteranno perfettamente asciutti. 
    • 2 Fate il composto. Sgusciate 2 uova in una ciotola, aggiungete salepepe e 5 cucchiai di grana padano. Sbattete accuratamente con una forchetta o una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 50 g di pancetta affumicata a dadini e tutti i funghi, mescolate, poi legate tutto con 200 ml di panna fresca. 
    • 3 Foderate lo stampo. Srotolate 1 confezione di pasta brisée fresca già stesa, mettetela in uno stampo da crostata di 22 cm di diametro, foderato con la carta in dotazione. Bucherellate il fondo con una forchetta. 
    • 4 Completate. Versate il composto preparato nel guscio di pasta, mettete in superficie 50 g di pancetta affumicata a dadini rimasta e cuocete il forno già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata. 
    • 5 Servite. Disponete la quiche con funghi e pancetta su un piatto da portata e decoratela a piacere con un ciuffetto di prezzemolo.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata