Polpo piaccante in guazzetto
Ingredienti
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q.b.peperoncino
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q.b.pepe
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300 grpomodoro pelato
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2 spicchioaglio
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1carota
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q.b.olio di oliva
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800 grpolpo surgelato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1cipolla
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4 fettepancarre’
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10 grfunghi secchi
Preparazione
800 g di polpo surgelato,una grossa cipolla,
2 spicchi di aglio,
una costola di sedano,
una carota,
un ciuffo di prezzemolo,
peperoncino piccante essiccato,
300 g di pomodori pelati,
10 g di funghi secchi,
4 fette di pane carré,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Affettate al velo la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, finché diventerà trasparente.
2) Tritate il sedano, la carota, il prezzemolo, l’aglio rimasto e uniteli al soffritto con un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Lasciate appassire il tutto, quindi aggiungete il polpo scongelato e tagliato a pezzetti, i pomodori e i funghi, prima ammorbiditi in acqua tiepida e ben strizzati. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, coprite e cuocete per 30 minuti su fiamma bassa.
3) Tostate in forno le fette di pane private della crosta. Sfregatele con uno spicchio di aglio e tagliatele a metà in diagonale, ottenendo dei triangoli che servirete con la zuppa.
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