Polpettone ripieno
Ingredienti
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.5 dllatte intero
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300 grradicchio rosso treviso
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100 grpane raffermo
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100 grprosciutto cotto
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200 grpollo petto
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60 grgrana
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500 grmanzo polpa
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2uova
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2dado
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1carota
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1cipolla
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
500 g di carne tritata di vitellone4 uova (di cui 2 sode)
25 g di pecorino
25 g di grana
70 g di pangrattato
70 g di provolone
70 g di salame
400 g di polpa di pomodoro
prezzemolo tritato
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Unite alla carne trita le uova crude, il pangrattato, il pecorino e il grana
grattugiati e il prezzemolo. Salate e pepate. Affettate le uova sode e tagliate provolone e salame a cubetti.
2) Stendete la carne in uno strato spesso un dito su un foglio di carta da forno, copritela con la provola, il salame e
le uova sode. Sagomate il polpettone.
3) Soffriggete l’aglio, toglietelo e unite il pomodoro. Infarinate il
polpettone e mettetelo nella salsa, girandolo con due palette.Coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Tagliate
il polpettone tiepido e servitelo con la salsa.
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