Polpettone di vitello alla ricotta

Il polpettone è un grande classico della cucina casalinga; per sua natura, è una pietanza decisamente versatile, che si può preparare con molti ingredienti diversi: con la carne, con il pesce, le verdure, i formaggi o i legumi nelle più svariate combinazioni.

Questo polpettone che ti proponiamo è realizzato con carne di vitello macinata e ricotta che lo rende particolarmente morbido e delicato. Si impasta in pochi minuti e cuoce al forno in 30-35 minuti. Se preparato con un giorno di anticipo, risulterà ancora più buono, sia caldo che freddo! E, se accompagnato da un contorno di verdure, delle patate al forno o anche una semplice e fresca insalata, risolve in maniera brillante un pranzo o una cena.

Preparazione del polpettone di vitello alla ricotta

1. Unisci in una terrina 500 gr di carne di vitello macinata, 1 cipolla tritata fine, 50 gr di grana grattugiato, 1 uovo, 100 gr di ricotta vaccina, una grattata abbondante di noce moscata, 3 cucchiai di prezzemolo tritato e 3 cucchiai di erba cipollina; sala e amalgama bene tutti gli ingredienti lavorando vigorosamente il composto con le mani inumidite.
2. Scalda il forno a 180°C. Inumidisci un foglio di carta da forno, ungi l’interno con un filo di olio evo, sistema il composto di carne nel centro della carta e, facendolo rotolare avanti e indietro, dagli la forma regolare di un salame. Avvolgi il polpettone ottenuto nella carta e chiudila a caramella e disponilo in un tegame.
3. Inforna il tutto e cuoci per circa 30 minuti. Quindi elimina il foglio di carta e completa la cottura: occorreranno altri 10 minuti, che serviranno a far dorare leggermente la superficie. Leva dal forno il polpettone di vitello alla ricotta, taglialo a fette piuttosto regolari e servilo con un’insalata di songino.