• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpettone di vitello alla ricotta

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    Polpettone di vitello alla ricotta

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    Preparazione

    1) Unite in una terrina la carne di vitello, la cipolla tritata fine, il grana grattugiato, l'uovo, la ricotta, una grattata abbondante di noce moscata e le erbe aromatiche; salate e amalgamate bene tutti gli ingredienti lavorando vigorosamente il composto con le mani.

    2) Scaldate il forno a 180°. Inumidite un foglio di carta da forno, ungete l'interno con un filo di olio, sistemate il composto di carne nel centro della carta e, facendolo rotolare avanti e indietro, dategli la forma regolare di un salame. Avvolgete il polpettone ottenuto nella carta e chiudetela a caramella.

    3) Infornate il polpettone e cuocetelo per circa 30 minuti. Quindi eliminate il foglio di carta e completate la cottura:occorreranno altri 10 minuti, che serviranno a far dorare leggermente la superficie. Levate dal forno il polpettone, tagliatelo a fette piuttosto regolari e servitelo con un'insalata di songino.

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