Polpettine di vitello al cumino
Ingredienti
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2 cucchiainicumino semi
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2 cucchiaiprezzemolo
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500 grvitello macinato
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1patata
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1cipolla
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1uova
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q.b.pepe
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q.b.olio di arachidi
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q.b.olio di oliva
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q.b.zafferano
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
500 g di carne di vitello tritata
una patata lessata
un uovo
2 cucchiaini di semi di cumino
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
6 pomodorini ciliegia
una cipolla
zafferano
olio per friggere
olio di oliva
sale, pepe
Come fare le polpette di vitello al cumino:
1) Tostate i semi di cumino in un padellino senza condimento, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare. Pestatene
metà in un mortaio, aggiungeteli alla carne con l’uovo, la patata schiacciata, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e
pepe e, con le mani inumidite, formate delle polpettine.
2) Tagliate a spicchi la cipolla, stufatela in un dito di acqua, un pizzico di sale e uno di zafferano. Lasciate
asciugare il liquido, unite un cucchiaio di olio di oliva, il cumino avanzato e i pomodorini a pezzetti, cuocete per
qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Friggete le polpette di vitello nell’olio bollente e servitele calde con la salsa di
cipolle preparata.
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