Ingredienti
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400 grvitello macinato
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200 grcarciofo cuore
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q.b.farina
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q.b.prezzemolo
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q.b.vino bianco
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1 cucchiaiocipolla
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1 spicchioaglio
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1 cucchiainoarancia scorza
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q.b.burro
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1 cucchiainolimone scorza
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q.b.pepe
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q.b.sale
Amanti delle polpette, fatevi avanti! Sono buone anche semplicissime, gustate con dell’ottimo sugo di pomodoro, ma in questa versione vogliamo proporre qualcosa di diverso: ecco come preparare queste sfiziose e semplici polpettine di vitello ai carciofi, piaceranno sicuramente a tutti i commensali!
Preparazione
1) Tagliate 200 g di cuori di carciofo a fettine e stufatele per 5 minuti con un cucchiaio d’olio, 1 cipolla, un pezzetto d’aglio e una manciata di prezzemolo. Sminuzzateli, mescolateli a 400 g di polpa di vitello tritata e insaporiteli con un trito dell’aglio e del prezzemolo rimasti, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone e di arancia non trattati, sale e pepe.
2) Formate tante polpette piccole e infarinatele. Scaldate 2 cucchiai d’olio e 1 di burro, rosolate le polpette, bagnatele con poco vino e cuocete a fuoco medio-basso finché saranno dorate.
3) Intanto affettate il pane e tostatelo in forno ben caldo. Servite ogni polpetta su un crostino fermandola con uno stecchino.
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