Ingredienti
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2 spicchioaglio
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800 grbaccala’ ammollato
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q.b.farina
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q.b.latte intero
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30 grolive verdi
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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.5cipolla
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2 fogliepane casereccio
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400 grpomodoro passata
Preparazione
baccalà ammollato 800 g / aglio 2 spicchi / cipolla 1/2 / olive verdi denocciolate 30 g / prezzemolo 1 mazzetto / pane 2 fette / pangrattato / passata di pomodoro 400 g / farina / latte / peperoncini piccanti 2 /olio extravergine d’oliva / sale1 Tritate finemente 1 spicchio d’aglio e di cipolla sbucciati e fateli appassire con 2 cucchiai d’olio. Unite la passata, i peperoncini spezzettati e privati dei semi e poco sale; coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
2 Fate sobbollire il baccalà con abbondante acqua per 10 minuti. Pulitelo e sfaldatelo. Ammorbidite il pane nel latte. Tritate le olive con l’aglio e la cipolla rimasti.
3 Frullate il pesce con il pane strizzato e il prezzemolo, unite il trito di olive e una polverizzata di pangrattato. Salate, formate delle polpettine appiattite, infarinatele, friggetele in olio caldo e insaporitele nel sughetto piccante. Servitele con patate fritte.
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