Ingredienti
-
2 spicchio
-
800 gr
-
q.b.
-
q.b.
-
30 gr
olive verdi
-
1 mazzetto
-
q.b.
-
.5
-
2 foglie
-
400 gr
Preparazione
baccalà ammollato 800 g / aglio 2 spicchi / cipolla 1/2 / olive verdi denocciolate 30 g / prezzemolo 1 mazzetto / pane 2 fette / pangrattato / passata di pomodoro 400 g / farina / latte / peperoncini piccanti 2 /olio extravergine d’oliva / sale
1 Tritate finemente 1 spicchio d’aglio e di cipolla sbucciati e fateli appassire con 2 cucchiai d’olio. Unite la passata, i peperoncini spezzettati e privati dei semi e poco sale; coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
2 Fate sobbollire il baccalà con abbondante acqua per 10 minuti. Pulitelo e sfaldatelo. Ammorbidite il pane nel latte. Tritate le olive con l’aglio e la cipolla rimasti.
3 Frullate il pesce con il pane strizzato e il prezzemolo, unite il trito di olive e una polverizzata di pangrattato. Salate, formate delle polpettine appiattite, infarinatele, friggetele in olio caldo e insaporitele nel sughetto piccante. Servitele con patate fritte.
Riproduzione riservata
Vedi anche
