Polpettine con peperoni

Preparazione

200 g di petto di pollo
100 g di prosciutto cotto
200 g di carne di tacchino tritata
80 g di mollica di pane
prezzemolo
latte
grana grattugiato
2 uova
farina
burro
6 peperoni gialli e rossi
una cipolla
passato di pomodoro
olio
sale
pepe

1 Fate cuocere il petto di pollo per 10 minuti con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Passate al mixer tutte le carni con la mollica di pane ammorbidita in un bicchiere di latte e ben strizzata. Unite le uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto. Con le mani umide, formate delle polpettine grosse come una noce, passatele nella farina, mettetele in una pirofila unta d’olio e cuocetele in forno per circa 30 minuti, girandole spesso e coprendole con un foglio d’alluminio dopo 15 minuti.
2 Mondate i peperoni, eliminate il picciolo, le nervature e i semi bianchi; quindi lavateli e tagliateli a listarelle. Fate dorare la cipolla con 3 cucchiai d’olio, unite i peperoni e 2 cucchiai di passato di pomodoro.
3 Cuocete per 20 minuti, a recipiente semicoperto, mescolando spesso; a fine cottura regolate di sale. Disponete le polpette e i peperoni su un piatto di portata, cospargete di prezzemolo e servite.