Polpette di vitello al sugo di funghi
Ingredienti
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q.b.sale
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80 grpane mollica
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2 spicchioaglio
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q.b.farina
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.5 bicchierilatte intero
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1 mazzettomaggiorana secca
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q.b.noce moscata
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q.b.olio di arachidi
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1 cucchiaioprezzemolo
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1uova
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500 grfunghi finferli (gallinacci)
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300 grvitello macinato
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q.b.pomodoro polpa
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q.b.pepe bianco
Preparazione
300g di carne di vitello tritata500 g di finferli
80 g di mollica di pane fresco
mezzo bicchiere di latte
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di prezzemolo surgelato
un mazzetto di maggiorana
un uovo
2 rosette findus al pomodoro
farina
olio per friggere
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale, pepe bianco
1) Pulite i funghi e strofinateli con un telo umido; mettete un terzo nel mixer con la mollica di pane imbevuta di latte e strizzata,
l’uovo, una grattatina di noce moscata, un cucchiaio di foglie di maggiorana, uno spicchio d’aglio, una presa di sale e la carne;
frullate tutto quanto fino a ottenere un composto omogeneo con cui formerete tante polpettine.
2) Cuocete per 20 minuti, i funghi rimasti tagliati a fette in una padella con 4 cucchiai di olio, l’aglio rimasto, le rosette al
pomodoro, il prezzemolo, qualche cucchiaio d’acqua e una presa di sale e pepe.
3) Intanto, passate le polpettine nella fartina, friggetele in abbondante olio per 5-6 minuti, o finchè saranno dorate, e scolatele
su carta assorbente. Servitele con il sugo di funghi.
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