Polpette di verza
Ingredienti
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600 grverza
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1 spicchioaglio
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40 grburro
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1uova
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1 bicchierivino bianco
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300 grmanzo macinato
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1cipolla
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50 grsalame
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20 grpane grattugiato
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50 grparmigiano
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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3 fogliesalvia
Preparazione
Unite 300 g di macinato di manzo con 50 g di salame tritato, tagliate a dadini 30 g di pancetta. Tritate 1 spicchio di aglio mondato, 1 mazzetto di prezzemolo lavato e, a parte, 1 piccola cipolla pulita.Sbollentate le foglie più grandi e più belle di 1 cavolo verza da 600 g.
Impastate la carne con 50 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 20 g di pangrattato, l’aglio e il prezzemolo, e modellate delle polpette. Avvolgete ognuna in 1 foglia di verza e legatela con un filo sottile da cucina.
Fate soffriggere la pancetta con la cipolla e 3 foglie di salvia pulite in 40g di burro, aggiungete le polpette e rosolatele. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco, aggiustate di sale e cuocete per circa 20 minuti.
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