Ingredienti
-
120 grvitello macinato
-
120 grmanzo macinato
-
120 grmaiale macinato
-
20 grfunghi secchi
-
100 millilitrilatte intero
-
2 cucchiaiparmigiano
-
4 fettepancarre’
-
1uova
-
60 grfarina
-
1 spicchioaglio
-
600 grpomodoro passata
-
0.5peperone giallo
-
0.5peperone rosso
-
1 mazzettomaggiorana
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
Come si cucinano le polpette di carne e funghi al sugo:
1) Ammollate i funghi in acqua tiepida. Private il pancarré della crosta, sminuzzatelo e bagnatelo con il latte. Scolate e tritate i funghi. Amalgamateli con i tre tipi di carne, il pane leggermente strizzato, l’uovo, il parmigiano, 1/2 spicchio di aglio e un ciuffetto di maggiorana tritati, sale e pepe. Modellate delle polpette della dimensione di una noce e infarinatele.
2) Tagliate i peperoni a striscioline. Rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un filo d’olio. Unite le polpette e rosolatele.
3) Aggiungete la passata, salate, abbassate il fuoco e fate sobbollire circa 10 minuti unendo, se necessario, poca acqua. Una volta pronte servite le polpette di carne e funghi al sugo ben calde, in un grande piatto da portata.
Riproduzione riservata
