Ingredienti
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800 grpollo a pezzi
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400 grcavolfiore cimette
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200 grcous cous
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1 spicchioaglio
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2 ramettorosmarino
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1 mazzettoprezzemolo
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2 cucchiaicappero sotto sale
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3 dlpomodoro passata
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.pepe
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q.b.sale
Pollo in umido con capperi e cavolfiore
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Preparazione
1) Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Tritate l’aglio con gli aghi di rosmarino e le foglie di prezzemolo; soffriggete il trito in un tegame con un filo di olio a fuoco moderato. Unite i pezzi di pollo puliti e fateli insaporire per qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate sfumare a fiamma vivace.
2) Unite i capperi e la passata, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, bagnando se necessario con un po’ di acqua calda. Intanto lavate le cimette di cavolfiore e scottatele in acqua salata per pochi istanti, poi unitele al pollo, regolate di sale, pepate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
3) Preparate intanto il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (come cucinare il cous cous); copritelo con un piatto e lasciatelo gonfiare per 5 minuti. Distribuitelo in 4 stampini da porzione leggermente unti d’olio e compattatelo bene premendolo con una paletta.
4) Sformate le cupolette di cous cous nei piatti individuali, distribuitevi accanto il pollo in umido con il sughetto e servite subito.
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