Platessa in padella

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    Preparazione

    Cuocete 800 g di filetti di platessa infarinati con 2-3 cucchiai di olio 2-3 minuti per parte. Sfumate con 1 dl di vino bianco, togliete il pesce, salatelo e pepatelo. Versate nella padella il succo di 1 limone e montatelo con un noce di burro. Irrorate il pesce con il fondo di cottura e completate con scorza di limone e prezzemolo tritato.


    Mettere insieme gusto e leggerezza non è mai stato così facile. La platessa in padella si presta benissimo ad essere un piatto veloce, salutare e goloso. Ecco un secondo piatto profumato e con quel sapore acidulo determinato dall’uso del limone che lo rende particolarmente appetitoso. È inoltre un piatto alla portata di tutti, anche a chi è meno esperta in cucina. La cottura in padella permette di monitorare la cottura della platessa e, man mano che procede, si potrà apprezzare l’intensità degli aromi tanto da avere l’acquolina in bocca già prima che il piatto sia pronto in tavola. Ovviamente questa preparazione si presta bene anche all’utilizzo di altre tipologie di pesce, purché siano dal gusto delicato come ad esempio la sogliola. Un piatto raffinato e leggero che si può accompagnare con delle verdure al vapore o una fresca insalata mista.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata