La ricetta della platessa in padella

La platessa piace a tutti, grazie al sapore delicato e alla sua carne tenera, è un pesce perfetto per chi non ha molta confidenza con il gusto e la preparazione del pesce. La platessa in padella più che una ricetta, può essere considerata una preparazione base, semplicissima, che si presta bene anche all’utilizzo di altre tipologie di pesce, purché siano dal gusto delicato come ad esempio la sogliola.

Preparazione della platessa in padella

1. Per preparare la platessa in padella innanzitutto passa nella farina 800 gr di filetti di platessa
2. Mettili in padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, cuocili per 2-3 minuti per parte.
3. Sfuma con 1 dl di vino bianco, quindi togli il pesce dalla padella, salalo e pepalo a piacere.
4. Ricava da 1 limone non trattato qualche scorzetta poi spremilo.
5. Versa nella padella con il fondo di cottura il succo del limone e montalo con un noce di burro.
6. Fuori da fuoco, irrora la platessa con il sughetto e completa il piatto con qualche scorzetta di limone e abbondante prezzemolo tritato.

Consigli e varianti

Sei in cerca di un piatto a base di sogliola che piaccia anche ai bambini con i gusti più difficili? Provate la “zuppa di pescecane“, un primo perfetto per far mangiare il pesce anche ai più piccoli. Ma se la platessa è il tuo pesce preferito prova anche:

• Platessa al forno
• involtini di platessa al pesto
• platessa ai porri
• platessa impanata alle erbe!