Involtini di platessa al pesto

Preparazione

1) Sciacquate bene 600 g di filetti di platessa, adagiateli sul piano di lavoro e tamponateli con carta da cucina.

2) Amalgamate 100 g di pesto di basilico con 3 cucchiai di pangrattato e spalmate 1 cucchiaio abbondante del composto su ogni filetto, quindi arrotolatelo con cura e chiudetelo con uno stecchino.

3) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, adagiatevi gli involtini e spolverizzateli con 1 cucchiaio di scorzetta di limone non trattato grattugiata. Regolate di sale, coprite e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, girando delicatamente gli involtini a metà cottura.

4) Servite subito gli involtini di platessa al pesto, spolverizzati con altra scorzetta di limone.

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