Idee in cucina

Zuppa di pescecane

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di pescecane


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    1) Sciogliete 25 g di burro con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola. Unitevi 50 g di farina, tostatela qualche istante, poi aggiungete 2.5 dl di latte e 3.5 dl di brodo di verdura tiepidi, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate sobbollire per 3-4 minuti.

    2) Tagliate a pezzi 400 g di filetti di sogliola puliti e senza pelle. Uniteli alla base della zuppa e cuocete per altri 5 minuti, poi frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata di pesce liscia; regolate di sale.

    3) Ritagliate da 2 fette di pancarrè 8 triangoli di pane leggermente incurvati per fare le "pinne di pescecane": spennellateli con poco olio e tostateli in un padellino antiaderente sui due lati.

    4) Distribuite la zuppa di pescecane in 4 ciotole, cospargete con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e decorate con le pinne croccanti.

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