Pennette con sugo di trota
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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1trota
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1cipolla
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q.b.maggiorana secca
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4 cucchiaiolio di oliva
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500 grpomodoro perino
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q.b.peperoncino
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q.b.prezzemolo
Preparazione
Riscaldate la vaporiera e sistemate sul ripiano forato qualche rametto di prezzemolo e maggiorana.Salate una trota dentro e fuori e riempitene la pancia con qualche rametto delle stesse erbe. Cuocetela a vapore per 10
minuti o finché la carne si stacca facilmente dalla lisca. Separate i filetti dalla pelle e dalla lisca, eliminando
tutte le spine. Sbucciate gr. 500 di pomodori perini maturi, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Soffriggete in una
padella antiaderente una cipolla tritata con 3 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e le foglioline di 2 rametti di
maggiorana. Unite i pomodori, mezzo bicchiere di acqua e cuocete a fuoco vivo finché l’acqua evapora. Regolate di sale,
insaporite con un po’ di peperoncino, aggiungete la polpa della trota a pezzetti e cuocete a fuoco lento ancora per
pochi minuti. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo in padella. Completate con prezzemolo tritato e un filo di
olio crudo.
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