Ingredienti
Preparazione
200 g di pennette rigate
8 olive kalamata
80 g di feta
2 pomodori non troppo maturi
mezzo cetriolo
un quarto di cipolla rossa
menta
20 ml di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Affettate i pomodori a spicchi piuttosto piccoli, riducete la feta a dadini, sbucciate il cetriolo e tagliatelo in quarti e poi
a fettine; sbucciate la cipolla e tritatela molto sottile. Mescolate gli ingredienti, trasferiteli in una zuppiera capiente e
aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Condite con un filo d’olio e lasciate riposare a temperatura ambiente.
2) Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Mescolatela agli ingredienti tenuti da parte e completate con abbondante
pepe e qualche foglia di menta spezzettata.