Ingredienti
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3pomodoro
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2patata
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2carota
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1zucchina
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1porro
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1cipolla
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100 grammispinaci
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50 grammiburro
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1 spicchioaglio
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3 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiaifarina
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4 fettepancarre’
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q.b.prezzemolo
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q.b.panna da cucina
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q.b.grana
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q.b.sale
Preparazione
1) Per preparare il passato di verdure dell’orto, inizia mondando la verdura: lava a lungo gli spinaci e tagliali a listarelle; monda il porro e affettalo; pulisci carote, patate e zucchine, lavale e riducile a dadini; lava e tagliuzza infine i pomodori maturi.
2) Metti poi a rosolare nell’olio, in una casseruola, l’aglio e la cipolla sbucciati e tritati. Unisci tutte le verdure e falle insaporire nel condimento, mescolando spesso. Infine aggiungi 2 litri di acqua calda e i dadi. Copri e cuoci a fuoco lento per un’ora, poi passa tutto al frullatore.
3) In un’altra casseruola fai fondere il burro, stemperavi la farina e lasciala dorare. Aggiungi il passato, mescolando, e cuoci per altri 10 minuti, in modo che si addensi. Aggiungi infine qualche cucchiaio di panna, il prezzemolo lavato e tritato e regola di sale.
4) Servi infine il passato di verdure dell’orto con le fette di pane tostate e tagliate a dadini e con il grana grattugiato.
Facile da preparare, gustoso, poco calorico e molto salutare, il passato di verdure dell’orto è il primo ideale per una leggera cena a base di verdure fresche, in inverno come in estate.
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