Ingredienti
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3.5 dllatte intero
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q.b.menta
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100 grzucchero
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q.b.fragolina
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1 cucchiainomaizena
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120 grpistacchio fresco
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4tuorlo
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2 dlpanna per dolci
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.5limone
Come si prepara il parfait al pistacchio con fragoline di bosco
- Preparate la crema inglese: montate i tuorli con gr. 80 di zucchero e la maizena, finché risultino densi e spumosi. Diluite il composto a poco a poco con il latte caldo.
- Cuocete la crema a bagnomaria senza smettere di mescolare finché questa si addensi nappando il dorso del cucchiaio. Immergete il recipiente nell’acqua ghiacciata e continuate a mescolare fino a raffreddare la crema inglese. Unite gr. 100 di pistacchi tritati fine nel mixer.
- Montate la panna fredda e incorporatela alla crema al pistacchio. Versate la preparazione in stampini individuali e passateli in freezer per almeno 3 ore.
- Condite le fragoline con gr. 20 di zucchero, il succo di mezzo limone e i pistacchi rimasti tagliati a metà, profumate con la menta. Mettete il semifreddo nelle coppette e completate con lo sciroppo dei frutti di bosco.
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