Ingredienti
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50 grzucchero a velo
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150 grcioccolato fondente
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.5mela
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70 grpinoli
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2 dlvino bianco
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150 grconfettura di prugne
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200 gruvetta passolina
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50 gramaretto
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2 bustinalievito vanigliato
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100 grzucchero semolato
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50 grburro
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q.b.cacao amaro
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125 grcanditi
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q.b.cannella
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100 grcedro candito
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500 grfarina
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100 grmiele
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1uova
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150 grmandorla pelata
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q.b.zenzero in polvere
Panone bolognese ai canditi
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Un dolce nutriente, ricco di frutta secca e candita, dal sapore speziato, che viene preparato per le feste di Natale nella regione dell'Emilia Romagna. Il panone bolognese ai canditi è facile da preparare e cotto al forno, il nome descrive la sua qualità, tanti ingredienti in un unico goloso pane.
Prepara l'impasto. Fai ammorbidire 200 g di uvetta in 2 dl di vino bianco. Sgocciola l'uvetta e versa 1 dl di vino in una casseruolina. Aggiungi la mela sbucciata a dadini, un pizzico di cannella e di zenzero in polvere, cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti e spegni. Unisci una tazzina di caffè, 150 g di confettura di prugne, il burro, 50 g di miele e 100 g di zucchero semolato e mescola bene. Trasferisci il tutto in una grande ciotola e lascia raffreddare. Mescola al composto 500 g di farina, 100 g di mandorle tritate al mixer con 50 g di zucchero a velo vanigliato, 100 g di cedro candito a dadini, 50 g di cacao amaro e 2 bustine di lievito setacciati, l'uovo, 50 g di amaretti sbriciolati e, a piacere, 1 bicchierino di Sassolino o altro liquore dolce. Impasta bene e amalgama anche 70 g di pinoli, 200 g di uvetta, le mandorle intere rimaste, i canditi misti a pezzetti e 150 g di cioccolato fondente tagliuzzato.
Inforna. Disponi l'impasto a ciambella nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi i canditi di decoro e, a piacere, qualche mandorla sulla superficie dal panone, premendo leggermente e cuoci in forno già caldo a 160°C per circa 1 ora e 30 minuti.
Decora. Scalda a bagnomaria il miele rimasto e spennellalo sulla superficie del panone. Fai raffreddare il dolce, avvolgilo in pellicola o in fogli di cellophane e lascialo riposare per almeno 2 settimane prima di servirlo.
Trascorse 2 settimane adagia il panone su un piatto da portata e servi.
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