Amaretto

L’amaretto è un biscotto a forma semisferica, preparato con mandorle pestate, zucchero, albumi e, a volte, qualche essenza. Può essere a pasta morbida o dura. Gli amaretti si possono gustare come biscotti veri e propri o pasticcini da tè, ma costituiscono anche l’ingrediente di molti dolci. Vanno conservati in scatole ben chiuse. Con questo nome viene definito anche un liquore molto aromatico composto da vari elementi,tra cui mandorle, ciliegie, prugne, cacao, erbe diverse e zucchero. Come il biscotto, il liquore amaretto più noto è quello di Saronno.