Ingredienti
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50 grcaciocavallo
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200 grmozzarella
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q.b.sale
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1cipolla
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1 mazzettobasilico
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1 kgpomodoro san marzano
Preparazione
320 g di paccheri di Gragnano1 kg di pomodori San Marzano
1 cipolla
1 peperoncino fresco piccante
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
200 g di mozzarella
50 g di caciocavallo
olio extravergine d’oliva
sale
1 Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tritate la polpa grossolanamente.
2 Pulite il peperoncino, eliminando il picciolo e i semini interni; sbucciate l’aglio e la cipolla e tritate finemente i due ingredienti. Scaldate 4-5 cucchiai d’olio, unite il trito preparato e la polpa dei pomodori, regolate di sale e cuocete la salsa per circa 20 inuti. 3 Unite 4-5 foglie di basilico, mescolate e spegnete. Tagliate la mozzarella a dadini e grattugiate il caciocavallo. Lessate la pasta al dente, scolatela, conditela con la salsa di pomodoro e i dadini di mozzarella e trasferitela in una pirofila. Cospargetela con il
caciocavallo grattugiato, passatela per pochi minuti nel forno a 180° e servite.
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