Orecchiette patate e taccole

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Orecchiette patate e taccole


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    - 300 g di orecchiette secche
    - 600 g di polpo già pulito
    - 200 g di patate
    - 100 g di taccole surgelate
    - una cipolla,
    - una carota
    - una costola di sedano
    - uno scalogno
    - un ciuffo di prezzemolo
    - un cucchiaio di aceto
    - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - sale

    1) Raschiate la carota, sbucciate la cipolla ed eliminate i filamenti al sedano. Metteteli in una pentola a pressione
    con 4 dita di acqua calda; portate a ebollizione, unite il polpo, chiudete e cuocete per 20 minuti dall'inizio del
    sibilo.
    2) Lavate le patate, pelatele, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda. Scolate il polpo dall'acqua di cottura, spellatelo e tagliatelo a pezzetti.
    3) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, immergetevi le patate e le orecchiette e, quando mancano 3 minuti al termine della cottura, aggiungete le taccole a pezzi.
    4) Frullate il prezzemolo con lo scalogno sbucciato, una presa di sale, l'aceto e l'olio. Scolate la pasta e le verdure, unite il
    polpo e il pesto di prezzemolo, mescolate e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata