Okonomiyaki

Per preparare okonomiyaki giapponese, non ti occorrono tanti attrezzi di cucina, ti basta un piano di lavoro su cui puoi affettare, una padella e qualche ciotola per riporre gli ingredienti. L’okonomiyaki è una frittella molto simile (come forma) a un pancake ma preparato con cavolo verza e una pastella a base di farina e uovo. Puoi completarlo con diversi ingredienti per esempio con pancetta e gamberi, come lo abbiamo preparato in questa ricetta, oppure solo con pancetta, solo con gamberi o sostituirli per esempio con prosciutto o puoi preparare okonomiyaki di sola verdura!

Preparazione dell okonomiyaki

1. Stacca dal tuo cavolo verza 3 grandi foglie tenere, tagliale con il coltello a julienne e raccoglile in una capiente ciotola.
2. Versa 2 dita d’acqua in una ciotola con 200 gr di farina, mescola per formare una pastella poi sbatti in una ciotola 1 uovo e uniscilo. Quindi mescola ancora per ottenere una pastella piuttosto liquida. Versala quindi sulla verza a listarelle e mescola bene. Aggiungi i gamberi puliti mescola ancora una volta e metti da parte.
3. Ora, versa 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi nella padella antiaderente, ungila bene e riscaldala su fiamma moderata. Disponi sul fondo caldo della padella 3 fettine di pancetta tesa, vicine tra loro, versa l’impasto di cavolo verza sopra, e dai la forma rotonda di una frittella, aiutandoti con un cucchiaio, senza schiacciare troppo la superficie. Metti il coperchio e fai cuocere 7-8 minuti. Quindi gira okonomiyaki delicatamente senza romperlo, metti ancora il coperchio e completa la cottura per altri 2-3 minuti.
4. Guarnisci il tuo okonomiyaki a piacere con la salsa okonomiyaki, la maionese, l‘alga nori secca tritata e qualche scaglietta di tonno secco e servi caldo.