Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 cucchiaigrana
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200 grspinaci
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120 grriso
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300 grbieta
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1.5 lbrodo vegetale
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1porro
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1carota
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q.b.sale
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8 ramettomaggiorana
Preparazione
1) Pulite e lavate le bietole e gli spinaci e tagliatele grossolanamente con il coltello o la mezzaluna. Eliminate la parte verde del porro e tritatelo; riducete la carota a striscioline. Portate a ebollizione il brodo.
2) In una casseruola fate soffriggere a fuoco basso il porro con 2 cucchiai di olio, unendo qualche cucchiaio di brodo, se rischia di colorire troppo.
3) Aggiungete le verdure preparate, versate il resto del brodo, riportate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti. Mescolate a pioggia il riso e proseguite la cottura per 15-18 minuti, finché sarà cotto. Regolate di sale, unite la maggiorana tritata e spegnete.
Spolverate il minestrone di riso, bietole e spinaci con il grana grattugiato e servite.
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