Ingredienti
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q.b.peperoncino
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50 grolive nere
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25 grcappero
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400 grpomodoro pelato
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2 spicchioaglio
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q.b.prezzemolo
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1 cucchiainozucchero
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q.b.sale
Stai pensando di preparare un contorno di verdure oppure un antipasto sfizioso? Prepara allora queste melanzane alla puttanesca: un piatto fatto di ingredienti semplici e allo stesso tempo gustosi, da affiancare a una carne leggera come può essere quella di tacchino, pollo o coniglio.
Prepara gli ingredienti. Sciacqua 25 g di capperi sotto sale sotto acqua fredda corrente per dissalarli, disponili in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte. Schiaccia delicatamente 50 g di olive nere con il batticarne ed elimina i noccioli.
Cuoci le melanzane. Lava 4 melanzane lunghe, elimina il piccioli e tagliale a fette di circa 2 cm di spessore, nel senso della larghezza. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente con 2 spicchi d’aglio schiacciati e spellati, il peperoncino sbriciolato e 4 filetti di acciuga sott’olio. Quando le acciughe si saranno disfatte, unisci le melanzane e rosolale a fiamma media per 1-2 minuti. Abbassa la fiamma unisci 400 g di pomodori pelati spezzettati con le forbici e 1 cucchiaino di zucchero e prosegui la cottura per 10-12 minuti.
Completa e servi. Elimina l’aglio e aggiungi i capperi sgocciolati e strizzati e le olive nere. Regola di sale, mescola e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.
Servi. Spegni, spolverizza con 1 ciuffo di prezzemolo tritato e servi. Per vuoi, puoi anche preparare le melanzane alla pizzaiola: cucinale come spiegato nella ricetta, senza però unire acciughe, capperi, peperoncino e olive. A fine cottura, spolverizzale con pepe e origano secco.
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