Manzo al cucchiaio
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.alloro
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1carota
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q.b.farina
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120 grpancetta affumicata o bacon
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q.b.sale
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1sedano
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140 centilitrivino rosso
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1cipolla
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1 cucchiainopepe in grani
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1.5 kgcappello del prete
Preparazione
1,5 kg di cappello del prete,2 bottiglie di pinot nero,
120 g di pancetta affumicata,
1 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
pepe,
10 ciliegini secchi,
2 chiodi di garofano,
1cucchiaino di pepe in grani,
alloro,
farina,
olio extra vergine di oliva,
sale.
Taglia a rondelle sedano, cipolla e carota, aggiungile alla carne con 1 bottiglia di pinot, i chiodi di garofano, l’alloro e il pepe. Copri e fai marinare in frigo fino al giorno dopo. Rosola la pancetta a dadini in una casseruola dal fondo spesso con 1 cucchiaio di olio. Scola la carne dalla marinata, asciugala, infarinala e rosolala nella pancetta. Unisci sale, pepe, le verdure e le
spezie della marinata, i pomodorini, la bottiglia di vino e il vino della marinata. Fai bollire. Chiudi la casseruola col coperchio e inforna a 160 gradi per 5 ore. Togli la carne e riduci il sugo a fiamma vivace. Rimetti e servi nel sugo.
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