• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lonza ai peperoni

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    Preparazione

    500 g circa di lonza
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaino di timo
    un cucchiaino di origano
    un dl di vino bianco secco
    500 g di pomodori
    2 peperoni gialli
    un peperone rosso
    2 cucchiai di cipolla tritata
    un mazzetto guarnito
    un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
    60 g di pancetta magra in una fetta sola
    olio
    sale
    pepe

    Ricavate dalla lonza 8 fettine, irroratele di olio e sfregatele con il timo e l' origano mescolati all'aglio sbucciato e tritato, quindi tenetele da parte. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle nervature bianche, poi tagliateli a listarelle. In un tegame, che possa con tenere anche la carne, mettete i pomodori, i peperoni, la cipolla, il mazzetto guarnito e la pancetta tritata; coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti circa. Nel frattempo cuocete le fettine di carne sotto il grill, 5 minuti per parte, finché saranno ben dorate. Aggiungete il vino alla salsa, fatelo evaporare, quindi unite le fettine di carne; regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Trasferite la carne in un piatto da portata, eliminate il mazzetto guarnito e fate ridurre la salsa ancora per qualche minuto a fuoco alto, se occorre. Distribuitela sulla carne, cospargete di prezzemolo e basilico e servite tiepido.
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