Lonza ai peperoni

Preparazione

500 g circa di lonza
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di timo
un cucchiaino di origano
un dl di vino bianco secco
500 g di pomodori
2 peperoni gialli
un peperone rosso
2 cucchiai di cipolla tritata
un mazzetto guarnito
un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
60 g di pancetta magra in una fetta sola
olio
sale
pepe

Ricavate dalla lonza 8 fettine, irroratele di olio e sfregatele con il timo e l’ origano mescolati all’aglio sbucciato e tritato, quindi tenetele da parte. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle nervature bianche, poi tagliateli a listarelle. In un tegame, che possa con tenere anche la carne, mettete i pomodori, i peperoni, la cipolla, il mazzetto guarnito e la pancetta tritata; coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti circa. Nel frattempo cuocete le fettine di carne sotto il grill, 5 minuti per parte, finché saranno ben dorate. Aggiungete il vino alla salsa, fatelo evaporare, quindi unite le fettine di carne; regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Trasferite la carne in un piatto da portata, eliminate il mazzetto guarnito e fate ridurre la salsa ancora per qualche minuto a fuoco alto, se occorre. Distribuitela sulla carne, cospargete di prezzemolo e basilico e servite tiepido.