Ingredienti
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2 foglipane sardo – carta musica
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240 grsardina sott’olio
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50 grcaciocavallo
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1 ciuffobasilico
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q.b.sale
Preparazione
1) Sbucciate parzialmente 1 grossa melanzana, tagliatela a fette dello spessore di circa 1/2 cm e grigliatele su una piastra ben calda. Private 4 pomodori ramati della pelle e dei semi e tagliateli a dadini.
2) Sgocciolate le sardine di 2 scatole da 120 g l’una dall’olio, tamponatele con carta assorbente da cucina, privatele della pelle, diliscatele e apritele a libro; spezzate il pane in grossi pezzi e metteteli a bagno in acqua fredda, finché si saranno ammorbiditi; sgocciolateli e strizzateli delicatamente tra le mani.
3) Ungete di olio extravergine d’oliva una pirofila ovale di 28 cm di lunghezza, stendete sul fondo uno strato di pane carasau, copritelo con melanzane e pomodoro, condite con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e terminate con metà sardine e foglie di basilico spezzettate.
4) Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, cospargete la superficie delle “lasagne” di pane carasau con il caciocavallo grattugiato e passate in forno caldo, a 200° C, per circa 10 minuti. Lasciate intiepidire e irrorate con un filo d’olio evo.
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