Involtini in umido
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grpomodoro pelato
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3 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiainopinoli
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q.b.sale
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1 cucchiaiouvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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200 gragnello polpa
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400 grvitellone polpa
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100 grmaiale lonza
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2 fogliealloro
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q.b.pecorino
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q.b.prezzemolo
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100 grsalsiccia di maiale
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q.b.vino bianco
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q.b.basilico
Preparazione
4 fette di polpa di vitellone (400 g circa)3 spicchi di aglio
un cipollotto
un ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
basilico
un cucchiaio di uva passa
un cucchiaio di pinoli
vino bianco secco
una scatola di 400 g di pomodori pelati
100 g di salsiccia
200 g di polpa di agnello
100 g di lonza di maiale
olio
pecorino
sale
pepe
COME SI PREPARA
Tagliate a pezzetti molto piccoli l’agnello e il maiale, private la salsiccia della pelle e sminuzzatela. Battete le fette di vitellone e
cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, un po’ di pecorino grattugiato, l’ uva passa e i pinoli. Quindi avvolgetele a
involtino e fissatele con uno stecchino di legno Fate soffriggere in una casseruola il cipollotto tritato con 4 cucchiai di olio, unite la carne di agnello e di maiale e la salsiccia e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungete gli involtini, poi spruzzateli di vino e alzate la fiamma per farlo evaporare. Salate, pepate, aggiungete i pomodori pelati, qualche foglia di basilico lavata e asciugata, e l’alloro. Cuocete coperto per circa un’ora.
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