Involtini di peperoni al formaggio e al tonno

Preparazione

2 grossi peperoni gialli
2 grossi peperoni rossi
200 g di robiola fresca
50 g di emmental grattugiato
10 foglie di basilico
2 cucchiai di timo e prezzemolo tritati
200 g di tonno
10 g di capperi sotto sale
10 olive verdi snocciolate
pangrattato

1) Lavate i peperoni, asciugateli, adagiateli sulla placca del forno foderata con carta da forno e passateli sotto il grill per
25 minuti, girandoli spesso, in modo da farli abbrustolire da tutte le parti.
2) Togliete i peperoni dal forno, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli riposare per 20 minuti: il vapore che si
formerà all’interno farà staccare la pelle della polpa più facilmente.
3) Eliminate la pelle, raschiando leggermente i peperoni con un coltellino, quindi divideteli in tre parti nel senso della
lunghezza, in modo da ottenere 12 falde; privatele dei semi interni e allineatele su un tagliere.
4) Dissalate i capperi e metteteli in un mixer con il tonno sgocciolato, le olive, un cucchiaio di trito aromatico e frullate
il tutto fino a ottenere una crema densa e compatta, aggiungendo, se necessario, un cucchiaino di pangrattato; versate
il composto in una ciotola e conservate in frigo.
5) Mettete la robiola e l’emmental in una ciotola e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso;
profumate con il basilico spezzettato e il trito aromatico rimanente; continuate a mescolare per amalgamare gli aromi e
fate rassodare in frigo.
6) Spalmate le falde dei peperoni gialli con la crema di tonno e quelle rosse con la crema di formaggio; avvolgetele a
involtino, fermateli, se necessario, con uno stecchino e disponeteli in 2 contenitori separati, secondo il colore. Conservateli
al fresco, prima in frigo e poi nella borsa termica.