Insalata di riso con il pesce

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di riso con il pesce


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    300 g di riso
    300 g di moscardini
    500 g di vongole
    200 g di gamberi
    una fetta di pesce spada
    2 peperoni (uno verde e uno giallo)
    2 pomodori
    un cetriolo
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    un limone
    mezzo bicchiere di olio (preferibilmente extravergine d'oliva)
    sale
    pepe

    1In una padella antiaderente, fate cuocere il pesce spada in 2 cucchiai di olio, per 6 minuti, poi tagliatelo a dadini. Lavate le vongole sotto l'acqua, mettetele in una casseruola, e fatele aprire coperte a fuoco vivo, poi togliete i molluschi dai gusci. Pulite i moscardini, e cuoceteli per 15 minuti in acqua bollente salata; scolateli, e nella stessa acqua cuocete i gamberi per 5 minuti.
    2 Pulite i peperoni e tutte le altre verdure e tagliatele a piccoli pezzi. Lessate il riso, in acqua bollente salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua fredda. Dopodiché rovesciatelo in una capiente terrina.
    3 Unite il pesce e le verdure preparate. Condite con l'olio rimasto e il succo di un limone, spolverizzate di prezzemolo, regolate di sale, pepate e lasciate insaporire per mezz'ora prima di servire.

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