Ingredienti
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300 grriso tipo parboiled
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200 grgambero
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200 grmoscardino (polpetto)
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.menta
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lessate 400 g tra gamberi e moscardini (anche surgelati) in poca acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare.
2) Tagliate un cuore di sedano bianco a fettine, mettetele in una ciotola e aggiungete il riso lessato e freddo, i gamberi e i moscardini.
3) Condite l’insalata di riso con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe, il succo di un limone e una manciata di foglie di menta tritate fini. Mescolate e servite.
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