• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di orzo e polpo alle erbe

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    Insalata di orzo e polpo alle erbe

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    La ricetta step by step (anche nella variante con la pentola a pressione!) per preparare l'insalata di orzo e polpo alle erbe: un piatto unico da gustare tiepido o freddo con tutto il sapore del mare e il profumo di menta, prezzemolo e basilico freschi.

    Prepara il polpo. Porta lentamente a ebollizione abbondante acqua in una pentola con il succo di limone, la scorza a pezzetti e le foglie di alloro. Immergi i tentacoli del polpo per 2-3 volte nell'acqua bollente, tenendolo per la testa con un forchettone. Immergilo e cuocilo per circa 45 minuti. Lascialo raffreddare nell'acqua di cottura, poi sgocciolalo e taglialo a pezzetti. Puoi lessare il polpo anche con la pentola a pressione: chiudi il coperchio e cuoci per 30 minuti dall’inizio del sibilo.

    Cuoci l'orzo. Intanto, sciacqua il cereale sotto acqua corrente e lessalo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 10-15 minuti). Scola l'orzo, trasferiscilo nella ciotola, irroralo con 1 cucchiaio di olio e mescola. 

    Mescola l'insalatona. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sgocciola le olive e tamponale con abbondante carta da cucina. Pulisci il sedano e riducilo a a dadini. Riunisci polpo, pomodorini e olive nella ciotola con l'orzo.

    Prepara il pesto alle erbe. Lava menta, basilico e prezzemolo, asciugali, sfogliali e frullali nel mixer con lo spicchio d'aglio spellato e tagliato a pezzetti, un pizzico di sale grosso e pepe, versando a filo 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

    Insaporisci e servi. Irrora l'insalata di orzo e polpo con la salsina alle erbe, mescola e porta in tavola.

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