Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.pomodorino ciliegia
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1 fogliaalloro
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q.b.cozza o mitilo
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1limone
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.prezzemolo
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q.b.vongola
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1cipolla
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300 grcalamaro
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1carota
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100 grgambero
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
Preparazione
300 g di calamari o totani,100 g di gamberi,
2 manciate di vongole,
2 manciate di cozze,
1 carota,
1 cipolla,
1 foglia d’alloro,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
2 manciate di pomodorini ciliegia,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 limone,
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Aromatizza l’acqua di cottura col vino bianco, la carota, la cipolla e l’alloro e portala a bollore. Taglia a striscioline i calamari (o i totani), mettili nel cestello e inizia la cottura; dopo 10 minuti unisci i gamberi sgusciati, le cozze e le vongole ben spurgate e pulite. Prosegui la cottura per altri 5 minuti circa. Nel frattempo taglia a spicchietti i pomodorini e trita il prezzemolo.
Servi il misto di mare tiepido, aggiungendo i pomodorini, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, olio e succo di limone.
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