Insalata di cavolo rosso

Il cavolo rosso è molto usato in Nord Europa ed è una varietà che si presta alla preparazione di tante pietanze: le colora di un blu-violetto rendendole attraenti e gustose! Come:

• lo stufato di cavolo rosso
• la composta di cavolo rosso
• la vellutata
• il risotto con il cavolo cappuccio

Gli ingredienti dell’insalata di cavolo rosso

Il cavolo rosso si mangia, cotto, crudo oppure stufato come per la nostra insalata di cavolo rosso abbinato con le mele, la cipolla e un filo d’olio extravergine di oliva. La ricetta è già buona così ma se vuoi completarla con il tocco finale, servila con qualche scaglia di pecorino fresco… è divina. Provala subito!

Preparazione dell’insalata di cavolo rosso

Monda 1 piccolo cavolo rosso e taglia le foglie più tenere a listarelle, eliminando il torsolo. Fai soffriggere in 5 cucchiai di olio evo, 2 cipolle
affettate al velo, poi unisci il cavolo e fallo insaporire, mescolando, per 5 minuti. Aggiungi 3 mele sbucciate e tagliate a cubetti, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco, cospargi 150 gr di pecorino fresco a scaglie e mescola per farlo sciogliere. Servi l’insalata di cavolo roso calda o tiepida.