Risotto con il cavolo cappuccio
Ingredienti
-
450 grriso carnaroli
-
200 grpomodoro passata
-
70 grprosciutto crudo
-
70 grparmigiano
-
1.5 lbrodo di carne
-
1cipolla
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
450 g di riso Carnaroli o Arborio1 cavolo cappuccio di circa 800 g
70 g di prosciutto crudo
1 cipolla
200 g di passata di pomodoro
0,5 dl di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo di carne
70 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 Pulite il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliatelo a listerelle sottili, lavatelo e
scolatelo.
2 Tritate finemente insieme il prosciutto e la cipolla e metteteli a rosolare in una casseruola con l'olio
extravergine; dopo circa 10 minuti, aggiungete il pomodoro, salate moderatamente, pepate e lasciate cuocere il sugo per
15 minuti.
3 Versate nell'intingolo il cavolo cappuccio e lasciatelo appassire a fuoco basso. Unite il riso e mescolate a
fondo affinché i chicchi si ungano perfettamente.
4 Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo caldo, 2 mestoli
alla volta. Il riso sarà pronto in circa 15 minuti. Conditelo con il parmigiano e servitelo subito.
Riproduzione riservata
Vedi anche
