Ingredienti

250 g di farina 00

150 g di yogurt di riso

50 g di latte di riso

50 g di zucchero

50 g di margarina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

Olio d’oliva

I pancake senza lattosio sono dei dolci super gustosi di origine americana. Assomigliano alle crepes, ma sono più piccoli e doppi, dalla consistenza soffice e dal gusto delicato, che si combina con qualsiasi tipo di marmellata e crema.

La prima cosa da fare per dare avvio a questa preparazione è montare con delle fruste elettriche le uova e lo zucchero. Puoi utilizzare lo zucchero semolato oppure quello integrale, scegli tu.

Quando il composto sarà spumoso e liscio, aggrega lo yogurt e il latte a filo, continuando a mescolare.

Setaccia la farina con il bicarbonato e aggiungila gradualmente. Lavora il composto fino renderlo liscio, senza grumi e cremoso.

Per dare un tocco speziato ai tuoi pancake senza lattosio, puoi aggiungere un pizzico di cannella o della vaniglia, come preferisci.

A questo punto, riponi il composto in frigorifero e lascia riposare per circa 20 minuti.

Dotati di una padella antiaderente e ungila con un filo d’olio d’oliva: riscaldala leggermente e con l’aiuto di un coppino versa parte del composto.

Fai cuocere per un paio di minuti per lato fino a che la superficie sarà diventata dorata. Ripeti la stessa operazione fino a terminare l’impasto.

Disponi i pancake in un piatto con della carta, in modo tale che trattenga i grassi in eccesso. Spolvera con dello zucchero a velo e servi ben caldi.

Puoi arricchire questa ricetta golosa, accompagnando i pancake senza lattosio con della crema alla nocciola, con della panna o della frutta fresca… usa la tua creatività!

Buon appetito!