Ingredienti
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200 grmozzarella
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30 grparmigiano
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q.b.erba cipollina
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q.b.prezzemolo
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q.b.olio per friggere
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q.b.pepe
State pensando di fare un bel piatto di pasta al forno, ma volete fare qualcosa che sia diverso dai soliti rigatoni con il ragù di carne e mozzarella? Allora preparate questo gratin di penne con cipolle rosse, che andrà benissimo anche se avete ospiti vegetariani: assenza di carne e gusto assicurato!
Preparazione
1) Sbucciate 4 cipolle rosse di Tropea e tagliatele trasversalmente in fette di 1/2 cm. Lessate 360 g di penne in acqua bollente salata.
2) Intanto friggete le cipolle in abbondante olio caldo per 3-4 minuti e scolatele su carta per fritti. Tuffate nell’olio, per 4-5 secondi, anche una manciata di foglie di prezzemolo, scolatele e asciugatele bene sulla carta.
3) Scolate la pasta al dente e conditela con un filo d’olio. Oliate una pirofila e sistematevi, alternando gli ingredienti, le cipolle, la pasta, 200 g di mozzarella a dadini, 30 g di parmigiano grattugiato, le foglioline di prezzemolo e pepate. Fate gratinare nel forno a 200° per circa 20 minuti. Decorate con le foglie di prezzemolo fritto ed erba cipollina.
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