Goulash con patate
Ingredienti
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250 grpomodoro pelato
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q.b.brodo di dado
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q.b.olio di oliva
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500 grpatata
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q.b.maggiorana
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2peperone
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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q.b.paprika dolce
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q.b.sale
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1cipolla
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700 grvitello spezzatino
Preparazione
700 g di spezzatino di vitello, 2 peperoni rossi, 250 g di pomodori pelati, 500 g di patate, brodo, una grossa cipolla, uno spicchio dì aglio, 2 cucchiaini di paprica, un cucchiaino dì cornino, un pizzico di maggiorana, olio, burro, sale.COMESI PREPARA
Fate sciogliere in una casseruola 20 g di burro con 4 cucchiai di olio; poi unite la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati finemente. Lasciate rosolare per qualche minuto, aggiungete la carne, salate e cuocete per 5 minuti. Dopodiché unite i pelati tritati
grossolanamente (foto 1), un mestolo di brodo e le spezie (foto 2). Rimestate e cuocete a fuoco medio per 40 minuti, mescolando spesso. Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a l i – starelle e uniteli alla carne dopo mezz’ora di cottura (foto 3). Mettete in acqua fredda salata le patate lavate (con la buccia) e fatele cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto per mezz’ora, dal bollore. Quindi scolatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Fate fondere in un tegame 20 g di burro, unite le patate e fatele dorare a fuoco vivo per5 minuti.Quando la carne sarà cotta, aggiungetevi le patate rosolate (foto 4).
vino
Inferno: rosso asciutto, rubino-granato, prolumo f intenso, aroma di fragola (12-13,5°);servirea18-20°.
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