Gnocchi di pane con grana e zafferano

Preparazione

1) Spezzettate 200 g di pane morbido a fette, ammollatelo per 10 minuti in 80 ml di latte dove avrete già sciolto 1 bustina di zafferano, strizzatelo, sbriciolatelo e impastate con 1 uovo, 80 g di grana grattugiato e 150 g di farina.

2) Staccate dall’impasto piccole palline e modellatele delicatamente con le mani infarinate per ottenere gli gnocchi. Date una forma allungata a ogni gnocco, così che non resti crudo all’interno.

3) Sciogliete 60 g di burro e unite 8 foglie di salvia, 1 pezzetto di scorza di arancia e 1/2 spicchio di aglio tritati. Cuocete gli gnocchi in acqua salata in ebollizione e conditeli con il burro fuso aromatizzato; pepate e completate con maggiorana.

Tanti facili da preparare quanto sfiziosi, gli gnocchi di pane con grana e zafferano sono un ottima alternativa ai classici gnocchi di patate. Un primo piatto adatto alle grandi occasioni come alla tavola di tutti i giorni che si presta a far parte di un menu vegetariano e piace anche ai bambini. Provateli anche in versione ayurvedica con una presa abbondante di curcuma in polvere al posto della preziosissima spezia nostrana.