Ingredienti
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200 grpane mollica
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150 grfarina
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80 grgrana
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80 millilitrilatte intero
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1uova
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1 bustinazafferano
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60 grburro
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0.5 spicchioaglio
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8 fogliesalvia
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1 mazzettomaggiorana secca
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1 pezzoarancia scorza
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Spezzettate 200 g di pane morbido a fette, ammollatelo per 10 minuti in 80 ml di latte dove avrete già sciolto 1 bustina di zafferano, strizzatelo, sbriciolatelo e impastate con 1 uovo, 80 g di grana grattugiato e 150 g di farina.
2) Staccate dall'impasto piccole palline e modellatele delicatamente con le mani infarinate per ottenere gli gnocchi. Date una forma allungata a ogni gnocco, così che non resti crudo all'interno.
3) Sciogliete 60 g di burro e unite 8 foglie di salvia, 1 pezzetto di scorza di arancia e 1/2 spicchio di aglio tritati. Cuocete gli gnocchi in acqua salata in ebollizione e conditeli con il burro fuso aromatizzato; pepate e completate con maggiorana.
Tanti facili da preparare quanto sfiziosi, gli gnocchi di pane con grana e zafferano sono un ottima alternativa ai classici gnocchi di patate. Un primo piatto adatto alle grandi occasioni come alla tavola di tutti i giorni che si presta a far parte di un menu vegetariano e piace anche ai bambini. Provateli anche in versione ayurvedica con una presa abbondante di curcuma in polvere al posto della preziosissima spezia nostrana.
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