Gnocchi al ragù di polpo
Ingredienti
-
.5 bicchierivino bianco
-
1 cucchiaioprezzemolo
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
250 grfarina
-
500 grpolpo
-
500 grpomodoro pelato
-
1 kgpatata
-
1cipolla
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
Pulite 1 polpo di 500 g eliminando beccuccio e occhi e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire 1 cipolla tritata in 4cucchiai di olio extravergine di oliva e unitevi il polpo.
Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, poi aggiungete 500 g di pelati e lasciate cuocere per 40
minuti; salate e pepate.
Lessate per 1/2 ora 1 kg di patate, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; versate il ricavato in una
ciotola e unitevi 250 g di farina e un pizzico di sale.
Lavorate l’impasto, ricavate tanti gnocchi grandi 1/2 cm, lessateli in abbondante acqua bollente e scolateli.
Condite gli gnocchi con il ragù di polpo, spolverizzateli con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.
Riproduzione riservata
