Gnocchetti sardi alla ricotta
Ingredienti
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q.b.pepe
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.5 bicchierilatte intero
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1 mazzettomaggiorana secca
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30 grpecorino fresco
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100 grricotta
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1scalogno
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q.b.sale
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q.b.yogurt intero
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2 bustinazafferano
Preparazione
400 g di gnocchetti sardi,100 g di ricotta,
1 vasetto di yogurt,
1/2 bicchiere di latte,
2 bustine di zafferano,
30 g di pecorino fresco grattugiato,
1 scalogno,
1 mazzetto di maggiorana,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
SBUCCIA lo scalogno, tritalo molto fine e fallo appassire in padella con 2 cucchiai di olio e un
cucchiaio di acqua. Poco prima di togliere dal fuoco, unisci lo zafferano e mescola finché si sarà sciolto
completamente.
METTI la ricotta in una ciotola, aggiungi il latte, lo yogurt, il formaggio grattugiato e lo scalogno
con il fondo di cottura allo zafferano. Mescola, regola di sale e cospargi generosamente con pepe macinato.
CUOCI la
pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila subito con la salsa. Cospargi con una manciata di
foglioline di maggiorana e servi subito.
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