Ingredienti
-
1porro
-
q.b.sale
-
4uova
-
q.b.pepe
-
1 ramettomaggiorana secca
-
3 cucchiaiolio di oliva
-
300 grpiselli
Come si prepara la frittata di piselli
- Mondate e lavate il porro, eliminate la parte verde più dura e tagliate quella bianca in 4 parti nel senso della lunghezza. Poi riducetelo a filetti di 2 o 3 cm di lunghezza e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio per 10 minuti, mescolando.
- Tagliate a dadini la pancetta e uniteli al soffritto. Bagnate con un bicchiere di acqua e aggiungete i piselli (senza scongelarli, se usate quelli surgelati). Salate, pepate e cuocete per 15-20 minuti su fuoco basso.
- In una ciotola sbattete le uova con una frusta; salatele, profumatele con le foglioline di maggiorana e unitevi i piselli.
- Scaldate l’olio rimasto in una padella antiaderente e rovesciatevi il composto di piselli e uova. Fate rapprendere da un lato a fuoco medio, poi girate la frittata aiutandovi con un coperchio e portate a termine la cottura (dovrà essere ben dorata dai 2 lati).
- Servite la frittata di piselli, anche tiepida.
Riproduzione riservata
